Vanille Cupcakes mit Vanilla-Swiss Meringue Buttercreme..

Ich liebe Cupcakes und sie sind ja auch so schnell und einfach zu machen! Mein liebling Topping ist definitiv Frischkäse-Buttercreme Frosting, doch hier Mal was anderes..

Vanille Cupcakes mit Vanilla-Swiss Meringue Buttercreme

Für 12 Cupcakes:
190 g Mehl
175 g Zucker
1 1/4 TL Backpulver
1 Prise Salz
115 g Butter
120 ml Milch
2 Eier
1 TL Vanille Extrakt
1 TL Vanille Bohnen Paste (kann man auch mit dem Mark einer Vanilleschote ersetzten)


1. Den Ofen auf 170 °C vorheizen.

2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und mit einem Schneebesen gut mischen.

3. Die Butter hinzufügen. Benutzt man ein Küchengerät kann man die Butter damit hineinmixen. Ich habe die Butter mit den Händen hineingeknetet. Es sollten keine Butterstückchen mehr zu sehen sein.

4. Ein Ei nach dem anderen in die Mehl-Buttermischung unterrühren und dabei den Boden und den Rand der Schüssel abschaben, damit auch alles gut gemischt wird.


5. Die Milch und die Vanille in einem Messbecher mischen und die Hälfte davon zur Mehl-Butter-Ei-Mischung geben. 


6. Den Teig etwa 2 Minuten mixen und immer wieder Teig vom Rand schaben, damit alles gut vermengt ist. Die Restliche Milch-Vanille-Mischung hinzugeben und für weitere 30 Sekunden mixen.

7. Ein Cupcake-Blech mit Papierförmchen auslegen und bis knapp über die Hälfte mit Teig befüllen.

8. Die Cupcakes etwa 15 - 20 Minuten im Ofen backen. Der Zahnstocher sollte sauber oder mit ein paar Krümelchen herauskommen.

9. Bevor man das Topping drauf gibt, sollten die Cupcakes vollständig ausgekühlt sein.

Vanilla-Swiss Meringue Buttercreme 
3 Eiweiß
200 g Zucker
1/2 TL Vanille-Extrakt
115 g Butter weich, in Stücke geschnitten

10. Das Eiweiß und den Zucker in eine großen Metall- oder Glasschüssel geben. Einen Topf mit etwas Wasser füllen und auf dem Herd zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, die Temperatur auf niedrigste Stufe drehen, sodass das Wasser heiß bleibt.
Die Schüssel über den Topf mit dampfend heißem Wasser geben und mit einem Schneebesen fest und kontinuierlich rühren. Man muss so lange rühren, bis sich der Zucker gänzlich aufgelöst hat und die Masse schneeweiß geworden ist. Bei mir dauerte dies etwa 15 Minuten. Das ist zwar anstrengend, aber es zahlt sich aus!

11.  Die Schüssel vom Topf nehmen und mit einem Mixer auf höchster Stufe schlagen, bis sie ganz ausgekühlt ist und beim heben der Masse mit dem Rührbesen steife Spitzen bleiben.  Nun sollte die Masse wie das Innere einer Schwedenbombe schmecken und aussehen.

12. Ein Stück Butter nach dem anderen in die Masse hinzufügen und jedes Stück gut mixen. Sollte die Masse anfangen zu gerinnen, einfach weiter mixen, bis die Masse sich wieder zusammenfügt hat, bevor man das nächste Stück Butter beimengt.

13. Zum Schluss das Vanilleextrakt hineinmischen.

14. Die Creme in eine Spritztüte füllen und die Cupcakes damit garnieren.

Und hier noch der Link zu den..

Schoko-Cupcakes mit Schokomousse-Topping

..eure Susanna

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Prinzessinnen und Piraten..

Hier nun das Rezept für die Prinzessinnen und Piraten Cake Pops..

Grundrezept Cake Pops

Für 24 Cake Pops:
140 g weiche Butter
140 g Zucker
2 eier
150 g Mehl
1/4 TL Backpulver
1 Prise Salz

80 g Frischkäse
80 g gesiebter Puderzucker

1. Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Backpapier in eine Brotpackform legen und das überschüssige Backpapier abschneiden. Das Backpapier soll mindestens bis zum Rand der Backform reichen.#

Nicht wundern. Die Form des Kuchens ist bei Cake Pops egal und durch das Backpapier bleibt´s nicht hafen und man kann den fertigen Kuchen ganz einfach herausnehmen.

3. Die Butter und den Zucker schaumig schlagen.

4. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und gut unterrühren.

5. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mit einem Schneebesen vermengen und nach und nach in die Ei-Butter-Zucker-Mischung unterrühren.

6. Den Teig in die Backform giessen und etwa 20 Minuten backen.

7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 30 Minuten in der Backform auskühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Form nehmen und ganz auskühlen lassen.

8. Den Frischkäse und den Puderzucker verrühren.

9. Die harten Ränder vom Kuchen wegschneiden und den Kuchen in einer Schüssel zerbröseln.

10. Die Frischkäse-Puderzucker-Mischung zu den Bröseln geben und mit den Händen gut vermischen. Der Teig sollte nun zusammenhalten, wenn man ihn mit den Händen zusammendrückt.

11. Den Teig etwa 30 - 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

12. Dann den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Kugeln zu höchstens 30 g formen. Die Kugeln mindestens für 15 Minuten im den Tiefkühler oder etwa 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Leider habe ich keine Fotos gemacht - daran habe ich im Party-Vorbereitungsstress nicht gedacht. Die Anleitung für die Prinzessinnen und die Piraten ist demnach nicht bebildert, aber hoffentlich trotzdem verständlich.

Natürlich kann man Farben und Zucker-Deko frei variieren. Die Prinzessinnen könnten zB braune Haare bekommen oder die Piraten rote Tücher mit Zucker-Sternchen. Je nach Laune!



Prinzessinnen und Piraten Cake Pops

Für beide:
weiße Candy Melts
Kokosfett
24 Lollipop-Sticks

Wenn man Cakepops mit Candy Melts überziehen möchte, gibt man am besten noch etwas Kokosfett  hinzu. Dadurch verflüssigt sich die Masse noch mehr und tropft besser ab. Etwa 25 g Kokosfett auf 1 Kaffebecher voll Candy Melts. Der Überzug wird dann dünn und gleichmäßig.

Weiße Candy Melts mit dem Kokosfett in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen und immer wieder gut durchrühren.
Am besten die Anleitung auf der Verpackung folgen. Es sollte jedenfalls nicht zu heiß werden. Ist es  nicht flüssig genug, kann man ein wenig Kokosfett dazu geben.

Die Lollipop Sticks 1 - 1,5 cm tief hineintauchen und in die Bällchen stecken.

Nun erneut etwa 15 - 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Die Cake Pops komplett in die geschmolzenen Candy Melts tunken und über Kopf schön abtropfen lassen. Dabei den Cake Pop langsam drehen. Wenn nix mehr abläuft den Cake Pop zum trocknen in einen Cake Pop-Ständer oder in eine dicke Styroporplatte stecken und am besten wieder im Kühlschrank kühlen.

 

Prinzessinnen Cake Pops:
gelbe Candy Melts für die Prinzessinnen-Frisur
Kokosfett
etwas dunkle Kuvertür und ein ganz dünner Pinsel für die Augen
ODER Lebensmittelstift in Schwarz
Zucker-Krönchen
Zucker-Herz in Rosa oder Rot für den Mund
ein wenig rote oder rosa Lebensmittelpaste  für die Bäckchen
Lebensmittelkleber (optional, man kann auch einen Tupfer geschmolzenen Candy Melt zum Anbringen des Krönchens und des Mundes verwenden)

Die Frisur:
Gelbe Candy Melts mit dem Kokosfett schmelzen.

Die mit weißen Candy Melts überzogenen Cake Pops sollten ganz getrocknet sein.

Ein oberes "Eck" des Cake Pops etwa 1 - 1,5 cm schräg in die geschmolzenen gelben Candy Melts tunken. Nicht zu tief, sonst gibt´s keinen Platz für´s Gesicht!
Über Kopf gut abtropfen lassen und trocknen lassen.

Ist es gänzlich trocken, das andere obere "Eck" genauso eintunken und trocknen lassen.
Der Spitz, wo sie zusammentreffen, sollte ungefähr in der Mitte liegen.

Die Augen:
Ein Auge besteht aus einem Pünktchen mit drei kleinen Strichen oberhalb für die Wimpern.

Ein weinig dunkle Kuvertüre schmelzen und mit einem ganz dünnen Pinsel die Augen malen. Auch hier empfielt es sich etwas Kokosfett beizumengen, damit man leichter malen kann.

ODER man malt die Augen mit Lebensmittel-Stiften auf. Die die ich hatte (von DEKO BACK) waren aber so schlecht, dass ich mich damit nur rumgeärgert hab und ich hatte keine dunkle Kuvertüre zur Hand. Aber da gibt´s bestimmt verschiedene Qualitäten.

Das Krönchen und der Mund:
Das Krönchen und den Mund mit einem Tupfer Lebensmittelkleber oder geschmolzenen Candy Melts drankleben.

Die Bäckchen:
Den kleinen Finger in etwas Lebensmittelfarbe tunken und die Farbe auf Küchenpapier abstreifen, bis nur noch ein dünner Film übrig bleibt, sonst werden die Bäckchen zu heftig.
Mit dem Finger leicht die Farbe auftupfen.

Fertig ist die Prinzessin!

Die Piraten Cake Pops:
blaue Candy Melts für das Tuch
Kokosfett
bunte Zucker-Konfetti auch für das Tuch
etwas dunkle Kuvertüre und einen ganz dünnen Pinsel für die Augen und den Mund
ODER schwarzen Lebenmittel-Stift
Lebensmittelkleber (optional, man kann auch einen Tupfer geschmolzenen Candy Melt zum Anbringen des Krönchens und des Mundes verwenden)

Das Tuch:
Blaue Candy Melts mit dem Kokosfett schmelzen.

Die mit weißen Candy Melts überzogenen Cake Pops sollten ganz getrocknet sein.

Ein oberes "Eck" des Cake Pops etwa 1 - 1,5 cm schräg in die geschmolzenen blauen Candy Melts tunken. Nicht zu tief, sonst gibt´s keinen Platz für´s Gesicht!
Über Kopf gut abtropfen lassen und trocknen lassen.

Die Zucker-Konfetti mit einem Tupfer Lebensmittelkleber oder geschmolzenen Candy Melts drankleben und gut trocknen lassen.

Augen und Mund:
Ein wenig dunkle Kuvertüre schmelzen und mit einem ganz dünnen Pinsel die Augen und den Mund malen. Auch hier empfielt es sich etwas Kokosfett beizumengen, damit man leichter malen kann.

Ein Auge klein wie ein Pünktchen, das andere größer malen, denn das soll die Augenklappe des Piraten darstellen. Man kann natürlich auch das Band der Augenklappe aufmalen.

ODER man malt das Gesicht mit Lebensmittel-Stiften auf. Bevor man dann jedoch 24 Cake Pops bemalt, würde ich die Qualität des Stiftes zu prüfen. Nicht zu empfehlen sind Lebensmittel-Stifte der Marke DEKO BACK!

Trocknen lassen und fertig sind die Piraten!

Zur Aufbewahrung würde ich die Cake Pops in den Kühlschrank stellen!

Das tolle an Cake Pops ist, dass sie einfach zu machen sind. Es nimmt nur etwas Zeit, aber wenn man die Deko so simpel hält wie bei diesen, dann ist es echt keine Hexerei. Die kleinen Gäste sind immer sehr begeistert davon!

Die Kids haben sich auf die Cake Pops gestürzt und gleich als erstes vernascht! :)



..eure Susanna





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Die Party-Mädels in ihren Pusteblumenkleidchen..

Am Sonntag hatten wir endlich Rubis und Irmas große Geburtstagsparty!!

Die ganze Woche über besagte der Wetterbericht: Vormittags etwas Regen möglich, am Nachmittag trocken und das klang prima, da wir doch, wie schon in den letzten Jahren, die Party im Park feiern wollten.

Alle waren eingeladen. Freunde mit Kind, Freunde ohne Kind, Familie und diesmal auch noch alle vom Kindergarten. Also ein ganz schöner Haufen Partygäste und dementsprechend waren auch unsere Vorbereitungen, denn niemand sollte Hunger oder Durts leiden.

Samstag abend hieß es dann plötzlich. Sonntag Vormittag noch trocken, am Nachmittag heftiger Regen und Hagel!! :(

Hm, na wir warteten Mal ab, was der Sonntag so bringen sollte..
Bei strahlendem Sonnenschein änderte sich jedoch am Wetterbericht einfach null und er verprach voller Überzeugung nach wie vor ein großes Unwetter.

Das war ganz schön fies, denn draussen lachte uns die Sonne an. Doch bevor wir dann tatsächlich alle im Regen stehen, beschlossen wir Zuhause zu feiern..

Ausgeladen wurden nur unsere Freunde ohne Kind, denn die würden sich in unseren vier Wänden ziemlich verloren fühlen inmitten unzähliger kreischender Kids.

Da ich aber wusste, dass somit Tragefotos von der Party bestimmt nicht stattfinden, zogen wir Mädels noch am Vormittag los, um im Park gegenüber noch ein paar (viele) Fotos zu machen..

Wer sich die Pusteblumen und Applikationen samt Tutorial genauer ansehen möchte, kommt HIER zum Beitrag dazu!

Dann mussten die Mädels los! Zur großen Party!


Der versprochene Regen kam gegen 18:00 Uhr. Da war die Feier noch in vollem Gange und wir froh, dass wir doch noch Zuhause blieben, denn es war trotz Umdisponierung noch eine sehr lustige und überraschender Weise sehr entspannte Party! :)




..eure Susanna






Verlinkt bei  Kiddikram, Create in Austria, Crealopee, Dienstagdinge, creadienstag, Meertje, sew mini, Meitlisache, und WeWoL





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BIG PARTY!! Irma ist jetzt 2 Jahre alt..

Letzte Woche wurde Irma wie wild gefeiert. Im Kindergarten, Zuhause mit den Cousins und am Samstag hatten wird dann die große Party mit unseren Freunden und Irmas Spielkameraden. Insgesamt kamen etwa 40 Leute, die wir zum Picknick in den Park bei uns gegenüber einluden.

Vladimir und ich bereiteten ein riesiges Buffet vor. Es gab verschiedene Salate, Quiche mit Feta und Tomaten, drei Sorten Gibanica und ich backte am Tag zuvor Zucchiniblechkuchen, Erdbeer-Cupcakes, Cupcakes mit Walnußfülle und Macadamiacreme, Oreo-Cakepops

und natürlich eine Geburtstagstorte - eine Vegi-Mohn-Topfentorte mit Himbeerspiegel. Von der übrigens alle Gäste so begeistert waren, dass einige richtig enttäuscht waren, dass sie so schnell weg war!! Also unbedingt mal selber probieren, die Torte ist so einfach zu machen und wirklich ein Leckerbissen!

Rezept Mohn-Topfentorte mit Himbeerspiegel

Rezept Vegetarische Mohn-Topfentorte mit Himbeerspiegel

Irmas Geburtstagstorte

Es gab also viel zu viel von allem und doch blieb nichts übrig.

Cupcakes, Cakepops, Gibanica

Erdbeer-Cupcake

Wir hatten wieder super Glück mit dem Wetter, die Sonne schien bei etwa 24 °C und so viele unsere Lieben kamen, die kleine Maus zu feiern.
Irma  hatte mächtig Spaß und war richtig überdreht und happy.

Für diesen schönen Tag möchte ich mich bei allen bedanken!!

Und Irma durfte auch alles essen was sie wollte. Was sie auch tat - nichts Süßes blieb verschont und musste zumindest probiert werden. Der Zuckerschock trug sicher auch dazu bei, dass sie den ganzen Nachmittag jauchzend durch die Gegend hopste!

Gestern brachen wir dann alle zusammen. Irma schlief bis etwa 9.00 Uhr morgens - ich kann mich nicht erinnern, dass sie jemals solange geschlafen hätte - und sie schlief dann aber noch etwa drei Stunden am Nachmittag, ohne bis in die Puppen am Abend wach bleiben zu wollen.
Ich glaube, das könnte man verkatert nennen.
Ich war jedenfalls froh, denn ich war genauso k.o. und freute mich über einen gemütlichen Sonntag. Vladimir der Streber, musste leider wieder arbeiten.

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