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Donnerstag, 31. Dezember 2015

Ein frohes neues Jahr!

Ihr Lieben, das Jahr verging wie im Flug und schon klopft das nächste an..



Ich wünsche euch allen 
einen guten Rutsch ins Jahr 2016
und dass es euch
viel Freude 
und
Glück bringt
!!


Rezept Silvester Neujahr


Zur Feier des Jahres habe ich eine Champagner Torte und Champagner-Cupcakes mit Champagner-Buttercreme Frosting und Karamell-Deko gebacken. 
Das Karamell trägt übrigens viel zum Geschmack der Torte bei, daher würde ich es unbedingt nicht weglassen.


Silvester Neujahr Rezept

Rezept, NEujahr Silvester




Champagner Torte mit Champagner-Buttercreme Frosting

2 3/4 cups (330 g) Mehl
3 TL Backpulver
1 TL Salz
2/3 cup (160 g) Butter, zimmerwarm
1 1/2 (337 g) cups Zucker
1 cup (237 ml) Champagner (Sekt oder Prosecco geht genauso gut)
6 Eiweiß


Aus dem Teig machte ich 12 sehr kleine Cupcakes und eine kleine dreistöckige Torte.


Rezpt Neujahr Silvester



1. Butter und Zucker schaumig schlagen.

2. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.

3. Abwechselnd mit dem Mixer Mehl-Mischung und Champagner in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

4. In einer sauberen Schüssel die Eiweiß steif schlagen.

5. Zuerst 1/3 des steifgeschlagenen Eiweiß in den Teig unterheben, um den Teig lockerer zu machen, dann den Rest des Eiweiß unterheben.

6. Für die Cupcakes ein Muffinblech mit Cupcake-Formen füllen und jedes Förmchen bis zu 2/3 füllen. Bei 170 °C etwa 20 Minuten backen, bis der Zahnstocher sauber herauskommt.

Den restlichen in drei Teile teilen, in mit Backpapier ausgelegte Kuchenformen gießen und bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) 20 - 30 Minuten backen, bis der Zahnstocher sauber herauskommt.

Ich hatte nur eine Kuchenform in dieser Größe und backte die Kuchenböden hintereinander. So hat man dann aber auch nicht das Problem, dass die Tortenböden nicht gleichmäßig gebacken werden.


Champagner-Buttercreme-Frosting 

3 1/4 cups (390 g) Puderzucker
1 cup (230 g) Butter, zimmerwarm
1/8 l Champagner, zimmerwarm (Sekt oder Prosecco funktioniert genauso)

7. Butter und Puderzucker mit einem Mixer einige Minuten schaumig schlagen.

8. 1 EL Champagner in die Butter-Zucker-Mischung geben und mit dem Mixer kräftig verrühren.

9. 1 EL Champagner nach dem anderen hinzufügen und gut verrühren, bis der 1/8 l in die Masse eingearbeitet ist.

Naujahr Silvester Rezept


Montage Torte
10. Einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und etwa 1/2 bis 1 cm Frosting darauf verteilen.

11. Dann den zweiten Kuchenboden darüber platzieren und wieder etwa 1/2 bis 1 cm Frosting darauf verteilen.

12. Dann kommt der dritte Kuchenboden darüber und die Torte wird mit dem restlichen Frosting ummanteln.

Neujahr Silvester Rezept


13. Für die Cupcakes das restliche Frosting in einen Spritzbeutel geben und ein Häubchen auf jedes Cupcake spritzen.

Rezept



Karamell-Dekoration

1 Cup (220 g) Zucker
1/8 l Wasser
1/8 l Maissirup

14. Zucker, Sirup und Wasser in einem Topf zum kochen bringen und unter ständigem Rühren kochen bis sich der Zucker gänzlich aufgelöst hat.

15. Die Zucker-Mischung solange kochen, bis die Masse eine blasse Bernstein-Farbe bekommen hat. Laut Martha Stewart (und einem Zuckerthermometer) sollte die Masse 148 °C erreichen.

Ich hatte keinen Zuckerthermometer und ließ die Masse etwa 10 Minuten köcheln. Das hat auch prima funktioniert.

16. Für jene, die einen Zuckerthermometer zur Hand haben:
wurde die Themperatur erreicht, den Topf in ein kaltes Wasserbad stellen. Dabei sehr vorsichtig sein, da der Topf sehr heiß ist und es stark dampfen wird.
Die Themperatur der Masse sollte auf 120 °C sinken, dann hat es eine super Konsistenz für die Verarbeitung.

Ich war zu ungeduldig - es war schon nach 12 Uhr nachts - und verarbeitete die Zuckermasse sofort. Mit einer Gabel versuchte ich die Masse auf einem Backpapier zu verteilen.



Anfangs war es schwierig die Zuckermasse zu dosieren und sie rann auseinander.

Dann übernahm meine Mama das Kommando und goß die Masse in ein kleines Kännchen und goß die Zuckermasse langsam auf das Backpapier.



Rezept



Desto kälter die Zuckermasse wurde, desto einfacher wurde die Dosierung.




Zum Schluss konnte sie die Masse einfach auseinander und hübsche Fäden ziehen.










17.  Ist das Karamell erkaltet und fest geworden, kann man damit die Torte nach Lust und Laune dekorieren.

Rezept

Rezept


Rezept

Rezept





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Sonntag, 27. Dezember 2015

Ein Spaziergang im Frühling..?

Als meine Eltern im Herbst 1967 von Schweden nach Österreich zogen, um ihr Studium zu beginnen,  war es in diesem Jahr so warm, dass meine Mama noch Ende November nur im Sommerkleid gekleidet durch Wien lief.

Im Januar schneite es einmal, dann aber so richtig und es herrschte totales Schneechaos in Wien, weil man mit Räumungsarbeiten überfordert war. Ein paar Tage später stieg die Temperatur 20 °C über Nacht und der Schnee schmolz in Rekordzeit.

Ende Februar, zum Geburtstag meines Vaters,  machten meine Eltern ein Picknick draussen, bei über 20 °C und Sonnenschein.

Meine Eltern waren happy und dachten, so sei das Wetter in Österreich, doch in den Jahren danach wurden sie eines besseren belehrt.

Diese Erzählung habe ich schon oft gehört, auch gerne, da die Vorstellung, dass es tatsächlich so war, fantastisch ist!
Ich bin ja absolut keine Winterliebhaberin und Schnee zu Weihnachten ist der einzige Grund für mich, Winter ok zu finden.
Da Schnee zu Weihnachten aber nur noch in meiner frühen Kindheitserinnerung existiert, finde ich solch milde Winter wunderbar.

In den letzten Jahren war es um Weihnachten herum auch nicht unbedingt winterkalt, aber ich kann mich nicht erinnern, am zweiten Weihnachtsfeiertag Wildblumen pflücken gegangen zu sein.

Gestern hatten wir 17 °C und strahlenden Sonnenschein. Ein herrlicher Frühlingstag, der keinen Gedanken an Winter verschwenden ließ.

Wir gingen spazieren und Irma übte Tretrad-fahren.

Zurück kamen wir mit drei kleinen Blumensträußen!

Büschelschön, Frühling, Gamander-Ehrenpreis, Gänseblümchen, Rapsblüten, rote TaubnesselnBüschelschön, Frühling, Gamander-Ehrenpreis, Gänseblümchen, Rapsblüten, rote Taubnesseln


Büschelschön, Frühling, Gamander-Ehrenpreis, Gänseblümchen, Rapsblüten, rote Taubnesseln

Büschelschön, Frühling, Gamander-Ehrenprei, Gänseblümchen, Rapsblüten, rote Taubnesseln
Gänseblümchen, Taubnesseln, Rapsblüten, Gamander-Ehrenpreis


Büschelschön, Frühling, Gamander-Ehrenprei, Gänseblümchen, Rapsblüten, rote Taubnesseln
Rapsblüten und Büschelschön


Okay, die Blumen sind keine Tulpen oder Rosen, aber ich finde, so ein Wildblumenstrauß ist doch viel schöner!

Wir fanden lila Büschelschön, rote Taubnesseln, gelbe Rapsblüten, Gänseblümchen und blaue Gamander-Ehrenpreis..

..und das weiß ich nicht, weil ich gut in Botanik bin -  ich hab´ die Blumennamen gegoogelt.




Heute hatten wir wieder himmlisches Wetter, eine Spur kühler vielleicht, aber traumhaft sonnig,  einfach Balsam für die Laune!





Der Winter ist so weit weg!

Jetzt, da die Chance auf weiße Weihnachten schon vorbei ist, hoffe ich so sehr, dass er dieses Jahr dem Winterschlaf verfällt und erst nächstes Jahr wieder erwacht..

..so wie damals, vor fast 40 Jahren.




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jultomten och tomtenissar..

Weihnachten verbringen wir jedes Jahr bei meinen Eltern.

Meine Mama ist bei uns die Weihnachtselfe, die dekoriert, kocht und das Fest zauberhaft macht.

Jedes Jahr gibt´s bei uns am Nachmittag ein schwedisches Weihnachtsbuffet.
Dazu gehören einfach einige Gerichte wie janssons frestelse (ein Kartoffelauflauf mit Anchovis), köttbullar (Fleischbällchen), prinskorvar (kleine Würstchen),  ein roter Rüben Salat, sill (eingelegter Hering), ein ganzer Weihnachtsschinken und Gittan bröd (ein leckeres selbstgebackenes Brot, benannt nach meiner Tante) fix dazu. Wie bei Buffets so üblich wird mehr als zuviel gegessen.

Danach werden die Kinder vor den Fernseher gesetzt, falls sie überhaupt still sitzen können - in Schweden schaut man, seit es Fernsehen gibt, zu Weihnachten jul kalle anka (Weihnachts Mickey Mouse - eine Sendung aus einer Sammlung von kurzen alten Disneyfilmen) und so auch wir, seit meine Eltern eine Sat-Schüssel haben, die auch schwedisches TV ermöglicht.

..und so wird auf den jultomte gewartet.

Seit ich denken kann und schon viel früher, kam jedes Jahr an Weihnachtsabend der jultomte (Weihnachtmann) zu uns.

Einer von uns musste immer daran glauben. Selbst als wir Geschwister schon erwachsen waren, aber noch keine eigenen Kinder hatten, verkleidete sich jemand von uns als Weihnachtsmann, stapfte mit einer Laterne bewaffnet ums Haus..


..und klopfte an der Tür. Ja, das ist irgendwie peinlich, aber so machen wir das und ein Weihnachtsmann gehört einfach dazu.

Obwohl wir schon seit ewig und immer diese Tradition haben, haben wir es tortzdem noch nicht geschafft, ein richtiges Kostüm zu besorgen und so sieht unser jultomte immer etwas fragwürdig aus. Vor zwei Jahren kam er mit Sonnenbrille (HIER der Beweis) und dieses Jahr trug er einen pimpigen dicken Pelz. 

In den letzten beiden Jahren war Vladimir unser Jultomte. Er musste natürlich immer gerade dann noch etwas wichtiges erledigen, einen Brief abgeben oder ähnliches, wenn der jultomte kam. Dieses Jahr wollte er aber dabei sein und so musste mein Bruder Lukas unbedingt noch etwas für meine Mama besorgen.

Voriges Jahr bekam unser jultomte noch einen kleinen Helfer dazu. Edgar wurde als tomtenisse  eingeteilt und so konnte sich der jultomte gemütlich im Stressless zurücklehnen und Edgar verteilte fleissig alle Weihnachtsgeschenke.
Dies Jahr wollte Hektor auch unbedingt und so kramte meine Mama die tomtenisse-Kostüme hervor, die sie und meine Tante schon als Kinder bei der Luciaprozession trugen - die Kostüme für die tomtenissar sind demnach schon über 60 Jahre alt!

jultomte


Irma, die kleine schüchterne Maus, traute sich nicht und versteckte sich lieber in Vladimirs Arm.
Ihr war das Ganze nicht so geheuer, obwohl sie es sehr aufregend fand.
Ich weiß nicht, ob sie das Schauspiel durchschaut hat, sie erwähnte Lukas zumindest nicht in diesem Zusammenhang.

Dem Edgar, Irmas 9-Jährigen Cousin, kann man ja schon lange nichts mehr vormachen, aber dieses Jahr flüsterte auch der kleine Hektor meiner Mama ins Ohr: das ist Lukas!
Trotzdem spielten beide Jungs voll mit. Edgar war sogar so aufgeregt, dass er schon am Morgen sein Nissenkostüm anziehen wollte..

jultomte



jultomte


Seit eh und je liebe ich Weihnachten.
Klar, fand ich es als Kind einfach aufregend mit Weihnachtsmann und Geschenken, später verlor das Fest an Zauber, doch gleichzeitig begann ich es zu schätzen, da Weihnachten der einzige Tag im Jahr ist, den unsere kleine Familie zusammen verbringt - ausser die Jahre natürlich, die ich in Lateinamerika verbrachte.

Nun, da die Kleinen dazu kamen, kam auch der Zauber wieder zurück und ich genieße die gemeinsame Zeit zusammen umso mehr.

Ich hoffe, ihr hattet auch alle ein gemütliches und stressfreies Fest und dass ihr die restlichen Tage noch schön mit euren Lieben verbringt..




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Mittwoch, 23. Dezember 2015

Juhu! Ein Weihnachtsbaum!

Irma und Vladimir sind letzten Sonntag auf großer Mission losgezogen einen Weihnachtsbaum zu holen.

Obwohl wir Heiligabend bei meinen Eltern verbringen und ein Weihnachtsbaum daher eigentlich unnötig ist, wollte Vladimir diesen Spaß den Mädels nicht nehmen - Nein nein, unsere Kleinen sind gar nicht verwöhnt und der Papa ist sowieso voll streng!!


Aber das glitzern in den Augen und die Spannung waren es wert. Selbst Ruby merkte, dass da was spezielles im Gange war und wir verbrachten alle zusammen einen super schönen Nachmittag beim Weihnachtsbaumschmuck-Aufhängen.



..und bin ich ehrlich, freue ich mich mindestens genauso über den Weihnachtsbaum, wie Ruby und Irma. Irgendwie wird´s mit einem Weihnachtsbaum einfach noch wärmer und heimeliger.

Heut Abend packte ich noch die letzten Geschenke ein und bin das erste Mal dieses Jahr - das warme Wetter bringt ja eher Frühlingslaune - so richtig in Weihnachtsstimmung gekommen und das ist schön, da ich Weihnachten so sehr mag..


Ich wünsche euch allen 
Frohe Weihnachten
und eine schöne Zeit mit 
Freunden und Familie!!




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Dienstag, 22. Dezember 2015

Weihnachts-Grußkarten

Nun ist es so weit, Weihnachten steht vor der Tür und klopft an..
..und so auch meine Aufgabe als Einkäuferin unserer Kindergruppe, für unsere lieben Betreuerinnen Weihnachtskarten zu besorgen.

Da es so Spaß machte, die Geburtstags-Grußkarte für Dagmar zu basteln, nahm ich mir die Zeit und bastelte auch die Karten für Weihnachten..

..und wie ich finde, wird so das Dankeschön an unsere drei Betreuerinnen, in Form eines kleinen Taschengeldes, etwas persönlicher und liebevoller verpackt.

Anleitung DIY

Anleitung DIY

Anleitung DIY



Die Karten zu machen, geht ganz einfach:

1. Einen Karton in die gewünschte Größe der Karte zuschneiden. Will man eine Karte zum Aufklappen, dann schneidet man den Karton doppelt so groß und faltet ihn in der Mitte. Für den Hintergrund des Bildes ein Stück Stoff einen Ticken kleiner, als die Vorderseite der Karte, zuschneiden und dünnes Bügelvlies auf den Stoff draufbügeln.

Anleitung DIY



2. Auf Papier ein gewünschtes Motiv zeichnen. Am besten dabei so simpel wie möglich bleiben, damit man die Figur gut ausschneiden kann. Dann die einzelnen Teile ausschneiden.

Anleitung DIY
Anleitung DIY

Anleitung DIY


3. Stoff für die Figuren aussuchen und kleine Stoffstücke - je nachdem wie viel man meint, ungefähr zu brauchen - ausschneiden und ebenfalls auf Bügelvlies bügeln.

Anleitung DIY

Anleitung DIY


4.  Die Stoffstücke anhand der vorgefertigten Vorlage ausschneiden und auf den Bildhintergrund legen. Ist man zufrieden mit der Platzierung, wird geklebt. Am besten mit einem Textilkleber.

Anleitung DIY


Anleitung DIY


5. Als nächstes wird genäht und zwar als würde man ein Bild zeichnen. Alle Ränder werden mit Geradstich "nachgezeichnet" und fehlende Striche, wie die Schnüre der Geschenke oder Arme und Beine des Engels, werden auch genäht.

Anleitung DIY

Anleitung DIY

Anleitung DIY


Die Augen und den Mund habe ich mit Filzstift gezeichnet. Da man wohl nicht vor hat, Grußkarten zu waschen, ist es egal, welche Stifte man benutzt.

6. Als letztes wird das Bildchen auf die Vorderseite der Karte geklebt..

Anleitung DIY







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Montag, 21. Dezember 2015

Baka pepparkakor!

Letzte Woche waren wir Mädels bei meinen Eltern und auch die Kleinen meiner Schwester verbrachten das verlängerte Wochenende dort.

Weil sich die Kinder um Mormor, wie die Motten um´s Licht scharen, packte sie gleich ihre Geheimwaffe aus.. Pfefferkuchen backen! Damit sind die Kids für lange Zeit beschäftigt und können nicht allzu viel anstellen, ausser natürlich die Küche auf den Kopf zu stellen.

Rezept


In schwedischen Rezepten verwendet man fast ausschließlich Volumenmasse. Am gängigsten ist das dl-Maß. So wie der Cup-Messbecher in den USA, ist der dl-Messbecher ein fester Bestandteil in der schwedischen Küche.


Pepparkakor

1 1/2 dl Schlagsahne
1 1/2 dl  mörk sirap (ein schwedischer Backsirup - man kann aber auch Rübensirup oder Honig verwenden)
1 3/4 dl brauner Zucker (Kandisfarin)
125 g geschmolzene Butter
2 TL gemahlener Ingwer
2 TL gemahlene Gewürznelken
1 EL gemahlener Zimt
3 TL gemahler Kardamom
1 EL Natron
1 Liter Mehl

1. Vermische mit einem Mixer alle Zutaten, ausser Mehl, in einer Schüssel und mixe die Masse etwa 10 Minuten.

2. Füge 9 dl Mehl in die Masse zu und vermische die Masse bis es einen geschmeidigen Teig ergibt.

3. Der Teig muss unbedingt mindestens einen Tag im Kühlschrank ruhen. Er hält sich jedoch bis zu einer Woche im Kühlschrank.

4. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und leg ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Verarbeite den restlichen dl in den Teig ein.

Rezept

Rezept

5. Rolle den Teig dünn aus..

Rezept

Rezept

Rezept



 ..und steche Formen aus.

Rezept

Rezept


6. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen..

Rezept

 ..und im vorgeheizten Ofen bei 225 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 5 Minuten backen.

Rezept

Will man, kann man die fertiggebackenen und ausgekühlten pepparkakor auch mit Zuckerglasur dekorieren.

Rezept


Eine Zuckerglasur ist einfach herzustellen:


Zuckerglasur

4 dl Puderzucker
1 Eiweiß
1 EL Essigessenz

1. Das Eiweiß und die Essigessenz mit dem Mixer verquirlen und nach und nach den Zucker beimengen.

2. alle Zutaten solange mixen bis der Zucker sich gänzlich aufgelöst hat.

3. Die Zuckerglasur in einen Spritzbeutel gießen und dekorieren.



Aber für die Kleinen ist es einfacher die Kekse mit Zuckerglasur aus der Tube zu dekorieren..

Rezept
Rezept
































Und wenn die frechen Krümelmonster unsere leckeren Kekse klauen wollen, rein in die Ritterrüstung und die pepparkakor werden mit Leib und Seele verteidigt!!


Rezept




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