Pumpkin Pie Spice und Pumpkin Pure selber machen..

Es gibt zwei Zutaten, die in fast jeder amerikanischen Süßspeise mit Kürbis vorkommen.

Canned Pumpkin (Kürbispüree in der Dose) und Pumpkin Pie Spice (Kürbis Gewürz)

Doch da man diese beiden Zutaten hierzulande schwer besorgen kann, zeige ich euch, wie ihr sie ganz einfach selber herstellen könnt!

 Pumpkin Pie Spice (Kürbis Gewürz)

3 EL Zimt, gemahlen
2 TL Ingewer, gemahlen
2 TL Muskatnuss, gerieben
1 1/2 TL Piment gemahlen
1 1/2 TL Gwürznelken, gemahlen

1. Die Gewürze kann man alle schon gemahlen kaufen. Bis auf Zimt, der schwer selber zu mahlen ist, kann man dies jedoch auch einfach selber machen.

Piment kann man einfach im Mörser zerstampfen.
Die Muskatnuss und die getrocknete Ingwerknolle kann man mit einer feinen Reibe zerkleinern und
hat man eine elektrische Kaffemühle, kann man sogar die Gewürznelken klein kriegen.

2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchmischen.

3. Am besten mit Hilfe eines Trichters die Gewürzmischung in ein sauberes kleines Einmachglas füllen.

Es empfielt sich, die Gewürzmischung ebenfalls zu sieben, damit größere Stückchen entfernt werden.

4. Deckel zuschrauben und das Glas beschriften.

Frisches Kürbispüree

ein etwa 1,5 kg schwerer Zuckerkürbis (muss man schälen)
ODER Hokkaido (kann mit Schale gegessen werden)
ergibt etwa 200 ml Kürbispüree

Das Kürbispüree kann man 3 Tage im Kühlschrank oder etwa 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Ich habe Hokkaido genommen, da ich mir so das Schälen des Kürbisses erspare.

1. Den Kürbis gut waschen, in der Hälfte auseinander schneiden und entkernen.

2. Die Kürbishälften in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

3. Mit Alufolie die Kürbisscheiben gut abdecken, sodass keine Feuchtigkeit entfleucht.

4. Die Kürbisscheiben bei 170 °C im vorgeheizten Ofen etwa 1 - 1 1/2 Stunden backen, bis die Scheiben ganz weich geworden sind.

Den Hokkaido muss man nicht schälen, doch hat man einen Zuckerkürbis verwendet, so wird an dieser Stelle die Schale einfach abgezogen. Das sollte nach dem Backen sehr einfach gehen.

5. Die weich gewordenen Kürbisscheiben in eine Schale geben und gut durchpürieren, bis keine ersichtlichen Klumpen mehr vorhanden sind.

6. Das Kürbispüree sollte eine gute Konsitenz haben, cremig, aber nicht wässrig. Hat man das Gefühl, dass noch zu viel Wasser im Püree enthalten ist, wickelt man am besten das Püree in ein Mulltuch (100 % Baumwolle) und lässt die Flüssigkeit für etwa eine Stunde abtropfen.

Mit diesen beiden Zutaten seid ihr nun gut für viele leckere amerikanische Rezepte gewappnet!


..eure Susanna



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Yummy Pumpkin Spice Latte!!

Oh, wie schnell es doch verging! Schon ist Weihnachten vorbei und das Jahr neigt sich dem Ende zu..

Ich hoffe, ihr hattet alle ein wunderbares Fest und durftet ausgiebig Zeit mit euren Lieben, Freunden und Familie geniessen!!

Bei uns war es sehr fein und so gemütlich. Die Weihnachtstage verbrachten wir am Land bei meinen Eltern, der Computer blieb ausgeschalten und so blieb extra viel Zeit mit meiner Familie, während meine fleissige Mama uns in vollen Zügen verwöhnte und viel zu viele Leckereien auftischte.

Die ersehnte weiße Weihnacht blieb aus, aber der Herbst wurde ja auch erst vor ein paar Tagen ganz offiziell vom Winter abgelöst.

Trotzdem habe ich ein Rezept mit Kürbis für euch! Denn auch wenn man bei Kürbis eher an Herbst und Halloween denkt,  gehört er zum heimischen Wintergemüse und ist nach wie vor in unseren Läden erhältlich.

Daher zeige ich euch heute mein momentanes Lieblingsrezept mit Kürbis!! Den Pumpkin Spice Latte!! Mmmmmh, der ist sooo lecker!!!!
Er schmeckt durch die Gewürze schön winterlich und bekommt durch eine extra Portion schwarzem Pfeffer eine angenehme Schärfe, die an kalten Tagen nicht nur das Gemüt erwärmt!

Die wichtigsten Zutaten in vielen amerikanischen Rezepten sind Pumpkin Pie Spice (Kürbis-Pie-Gewürz) und canned Pumpkin Pure (Kürbispüree in Dosen). Diese hierzulande zu besorgen, kann etwas schwierig sein, aber man kann sie auch so einfach selber herstellen. Wie das geht, seht ihr HIER.

Zutaten für 2 Pumpkin Spice Latte 

2 EL Kürbismus (HIER seht ihr, wie´s gemacht wird)
1/2 - 1 TL Kürbis Pie Gewürz (HIER geht´s zum Rezept)
eine großzügige Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
2 EL braunen Zucker
1 Vanillestange

400 - 500 ml Milch
ca 60 ml Schlagsahne
etwa 2 Shots Espresso oder ca 60 ml starker Kaffee

1. Kürbispüree, Kürbis-Gewürz, eine großzügige Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und den Zucker in einer kleinen Pfanne oder in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse zu einem dickflüssigen Sirup wird.

2. Milch in einem Topf erwärmen.

3. Die Vanilleschote in der Hälfte teilen und das Mark auskratzen.

4. Das Mark der Vanilleschote, samt Schote zur Milch geben und die Milch kurz aufkochen lassen.

5. Milch vom Herd nehmen und die Vanilleschote aus der Milch fischen.

6. Nun die Kürbismus-Masse in die Milch geben..

7. und in einem Standmixer oder mit einem Mixstab gut vermischen.

8. Sahne steif schlagen und den Kaffee zubereiten.

9. Kaffe und Milch-Mischung auf zwei Gläser aufteilen und mit der geschlagenen Sahne toppen.

Als Deko kann man noch ein bisschen Kürbis-Gewürz darüber streuen!

Fertig!! Lasst es euch schmecken!!

In der Tasse oder im Glas macht sich der Pumpkin Spice Latte schon hervorragend. Will man´s etwas aussergewöhnlicher, kann man den leckeren Latte aber auch Mal in richtigen Kürbis-Tassen, vielleicht sogar als Dessert, servieren! Dies würde so manches Oh! den Gäste entlocken!

Man benötigt

kleine handliche Kürbisse
scharfes Messer
Löffel

1.  Einen kleinen Deckel an der Oberseite des Kürbisses auschneiden.

2. Das Fruchtfleisch und die Kerne mit einem Löffel ausschaben.

3. Damit der Kürbis stehen kann, schneidet ihr den Kürbis an der Unterseite gerade.

4. Den Kürbis mit heißem frisch zubereiteten Pumpkin Spice Latte befüllen und genießen!! :)

Werft die Kürbiskerne aber nicht weg! Mit verschiedenen Gewürzen geröstet, werden sie zu einem tollen Snack! Oder ihr streut sie über Salate oder in Suppen!

Man benötigt

Kürbiskerne
Öl (z.B. Rapsöl oder Olivenöl)
verschiedene Gewürze (z.B. Zitronenpfeffer, Curry-Gewürz, Chili, Paprikapulver etc.) und Salz

1. Die Kürbiskerne vom Fruchtfleisch trennen.

Damit man auch kleine Fruchtfleischreste einfach entfernen kann, die Kerne am besten in Wasser waschen und mit einem Sieb heraus fischen.

2. Die Kerne etwas trocknen lassen.

3. Die Kürbiskerne mit Öl betreufeln, sodass alle gut mit Öl bedeckt sind und nach Belieben würzen.

Ich verwendete etwas Zitronenpfeffer und Meeressalz.

4. Die Kerne auf einem, mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmässig verteilen und bei 170° C 5 - 10 Minuten backen bis die Kerne goldbraun gebacken sind.

5. Die Kerne auskühlen lassen und knabbern!

Ich hoffe, ich konnte euch davon überzeugen, dass der Kürbis nicht nur im Herbst Saison hat und wünsche euch noch herrliche Tage bis zum Jahreswechsel!


..eure Susanna




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