Prinsesstårta..

Irma und ich fuhren für ein paar Tage auf´s Land zu meinen Eltern, um den Beginn des Sommers zu genießen.

Ich bin ja eigentlich ein totales Stadtmädchen, am Land zwar aufgewachsen, hab ich mir aber geschworen, nie wieder dorthin zurück zu ziehen. Seit nun unsere Kleine da ist, hab ich begonnen das Leben am Land wieder mehr zu schätzen und Irma liebt es sowieso barfuß rein und raus in den Garten zu laufen.

Meine Mama wollte unbedingt ein neues Rezept von der schwedischen Prinzessinnentorte prinsesstårta ausprobieren. In diesem Rezept besteht der Kuchenboden nur aus Eier, Zucker und Mehl und soll unbedingt schon am Vortag vorbereitet werden.

Normaler Weise ist die Prinzessinnentorte grün oder auch rosa oder weiß, doch diesmal verwendeten wir ganz gewöhnlichen ungefärbten Rohmarzipan. Schmeckt genauso, aber sieht vielleicht nicht so fein aus. Der kleine Hektor konnte es aber trotzdem kaum erwarten, die Torte zu probieren.

 

Prinsesstårta:

Kuchenboden:
4 Eier
1 dl (100 ml) Zucker
2 dl (200 ml) Mehl

Vanillecreme:
2,5 dl (250 ml) Milch
1/2 Vanillestange, längs halbiert
2 Eigelb
2 EL Zucker
1 1/2 EL Maizena
1 EL Butter

Montage:
5 dl (500 ml) Schlagsahne
ev. Himbeerkonfitüre
und frische Himbeeren
200 g Marzipan

1. Den Ofen auf 185 ° C vorheizen.

2. Eier und Zucker richtig fest schlagen. Man soll fast die Schüssel auf den Kopf stellen können, ohne dass Masse heraustropft.

3. Vorsichtig das Mehl in die Masse unterheben.

4. Den Teig in eine Kuchenform geben und etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen eine schöne Farbe bekommen hat.

5. Den Kuchen auskühlen lassen, in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

6. Die Vanillecreme kann man auch am Vortag vorbereiten. Dafür die Milch mit der halben Vanillestange aufkochen.

7. Eigelb, Zucker und Maizen schnell in die heiße Milch einrühren und dabei schnell rühren bis sich erste Blasen bilden.

8. Die Creme vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.

9. Die Creme mit einer Frischhaltefolie bedecken, so bildet sich keine Haut und anschließend im Kühlschrank kühlen lassen.

10. Für die Montage des Kuchen den Kuchenboden in drei Schichten schneiden.

11. Auf den untersten Boden Himbeerkonfitüre streichen und mit frischen Himbeeren belegen.

12. Den mittleren Kuchenboden darauf legen und mit Vanillecreme besteichen.

13. Die Schlagsahne steif schlagen und etwa 2/3 der Sahne auf die Vanillecreme streichen. In der Mitte etwas mehr, damit eine Anhöhung entsteht.

14. Den obersten Kuchenboden darauf legen und den Kuchenturm mit der restlichen Sahne bestreichen.

15. Den Marzipan dünn ausrollen. Damit der Marzipan nicht kleben bleibt, kann man Staubzucker verwenden.

16. Den ausgerollten Marzipan leicht auf den Kuchenturm legen und an den unteren Kanten leicht hinunter ziehen. Den Überschuss wegschneiden.

17. Nach Belieben dekorieren.



Back to top

Christas Topfenkuchen..

Gregor, ein Freund von uns, lud zum Geburtstags-Picknick in den Prater.
Da fand ich es passend ihm einen Kuchen mitzunehmen und entschied mich dafür, ihm Christas Topfenkuchen zu backen.

Ich bin ja nicht so der große Topfenkuchen-Fan, aber dieser schmeckt wirklich richtig fein, wie Cheescake. Mit Früchten drüber, wirds noch besser!

Das Rezept ist von meiner Mama, die es widerrum von Christa, einer Freundin, hat. Daher der Name.
Die Rezeptmenge ist viel! Bei mir ging sich locker ein Blech und noch eine Kuchenform zu 24 cm aus. Also wer´s etwas kleiner mag, könnte die Menge halbieren.

Christas Topfenkuchen:

Mürbteig:
500 g Mehl
220 g Zucker
2 Eidotter
220 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Packung Vanillezucker
1 1/2 TL Backpulver
Schale einer Zitrone

Topfenfülle:
1 kg Topfen (20 %)
220 g Zucker
5 Eidotter
100 g Butter (Zimmerwarm)
1 Packung Vanillezucker
7 Eiweiß
Saft einer Zitrone

 
400 g Waldbeeren (frisch oder gefroren)


Mürbteig
1. Butter und Zucker schaumig schlagen.

2. Die Eidotter zur Butter-Zucker-Mischung geben und nochmals rühren.

3. Alle weiteren  Zutaten hinzufügen und gut zusammenkneten. Am besten funktioniert dies mit den Händen.

4. Ein großes Backblech mit dem Mürbteig auskleiden und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 10 Minuten backen.

Topfencreme
5. In der Zwischenzeit Butter mit Zucker schaumig schlagen. Ein Dotter nach dem anderen mit hineinrühren.

6. Topfen, Vanillezucker und Zitronensaft hinzufügen und alles gut zusammenrühren.

7. In einer weiteren Schale die 7 Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Topfencreme heben.

8. Die Topfencreme gleichmäßig über den Mürbteig verteilen und darüber die Beeren streuen.

9. Etwa 40 Minuten bei 170 °C im Ofen bei mittlerer Schiene backen.

Back to top

Süße und pikante Muffins..

Heut Nachmittag bekamen Irma und ich großen Besuch. Insgesamt waren wir 5 Erwachsene und 5 Kinder, also ne richtige Party kann man behaupten.

Um unseren Gästen etwas anbieten zu können, backte ich während Irmas Mittagsschlaf süße und pikante Muffins. Sehr zu Empfehlen, denn die Rezepte sind so einfach, dass man´s kaum glauben kann und schmecken tut´s auch!

Die Rezepte fand ich im Buch Muffins von Love Food.

Erdbeer-Muffins

Blaubeer-Muffins

Erdbeer-Blaubeer-Muffins

Schnittlauch-Käse-Muffins mit Käsekruste und krossem Bacon

Erbeer-Muffins:

Für etwa 12 Stück:

150 g Erdbeeren
280 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 g Zucker
2 Eier
250 ml Schlagsahne
90 g zerlassene und abgekühlte Butter
5 Tropfen Vanillearoma

1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen

2. Die Erdbeeren waschen, putzen und würfelig schneiden

3. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben und Zucker und Erdbeerwürfel unterheben.

4. Die Eier in einem Rührbecher mit einer Gabel leicht verquirlen und Schlagsahne, Butter und Vanillearoma einrühren.

5. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren!

6. Den Teig mit einem Löffel in die Form füllen und etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.

7. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.







Blaubeer-Muffins:

Für etwa 12 Stück:
280 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 g hellbrauner Zucker
150 g gefrorene Blaubeeren
2 Eier
250 ml Milch
90 g geschmolzene und abgekühlte Butter
5 Tropfen Vanillearoma
1 abgeriebene Zitronenschale

1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen.

2. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben und Zucker und Blaubeeren unterheben.

3. Die Eier in einem Rührbecher mit einer Gabel leicht verquirlen und Milch, Butter, Vanillearoma und Zitronenschale einrühren.

4. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren!

5. Den Teig mit einem Löffel in die Form füllen und etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.

6. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.



Käse-Schnittlauch-Muffins mit Käsekruste und krossem Bacon

Für etwa 12 Stück:
280 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz

frisch gemahlener Pfeffer
150 g mittelalter Gouda, grob gerieben
4 EL gehckter Schnittlauch
2 Eier
250 ml Buttermilch
90 g zerlassene und abgekühlte Butter

Belag:
50 g Mehl
40 g Butter
25 g junger Gouda, fein gerieben
Salz und Pfeffer
12 Baconscheiben

1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen.

2. Für den Belag das Mehl in eine Schüssel geben, die Butter in Flöckchen zufügen und alles mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Den Käse untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Für den Muffin-Teig Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel sieben. Gouda und Schnittlauch untermengen.

4. Die Eier in einem Rührbecher mit einer Gabel leicht verquirlen und Buttermilch und Butter einrühren.

5. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren!

5. Den Teig mit einem Löffel in die Form füllen und mit dem Belag bestreuen. Nach Belieben noch eine Scheibe Bacon darüber legen.

6. Die Muffins etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.

7. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.






Back to top

Geburtstagstorte für Prinzessinnen..

An Irmas Geburtstag feierten wir gemütlich nur mit unserer engen Familie.

Die große Party mit Freunden fand später statt.
Wir feierten im Prater auf den Wiesen und hatten dabei riesiges Glück mit dem Wetter. Denn am Tag zuvor regnete es den ganzen Tag, aber bei uns gab es Sonnenschein und warme Winde.

Vladimir organisierte ein leckeres Buffet und Getränke für jedemann und ich backte einen Geburtstagskuchen.
Für unsere kleine Prinzessin gab es natürlich eine Prinzessinnentorte!!

Prinsesstårta

Für den Kuchenboden á la Malin Landqvist:
225 g Butter, zimmerwarm
2,5 dl (250 ml) Zucker

3 Eier
4 dl (400 ml) Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
(rote Lebensmittelfarbe)

Vanillecreme al Johan Sörberg:
500 g Milch2 Stk. Vanillestangen
120 g Eigelb
125 g Zucker
40 g Maizena
50 g Butter

Zusätzlich:
300 ml Schlagsahne
300 g gefrohrene Himbeeren
50 g Staubzucker
100 g frische Himbeeren
300 - 350 g Marzipan



Kuchenboden:
1. Den Ofen auf 175 ° vorwärmen

2. Eine Kuchenform (24 cm) mit Butter einfetten und bröseln.

3. Butter und Zucker mit dem Mixer luftig schlagen.

4. Ein Ei nach dem anderen in die Butter-Zucker-Mischung einrühren.

5. Mische die trockenen Zutaten und rühre sie zur Butter-Zucker-Ei-Mischung.

6. Damit´s etwas farbenfroher wird, habe ich etwas rote Lebensmittelfarbe zum Teig beigemischt, so wurde er schön rosarot. Das gehört natürlich nicht ins Originalrezept.

7. Den Teig in der Form verteilen und etwas ausebnen.

8. In der unteren Schiene des Ofens etwa 35 - 40 min backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig schon durch ist.

9. Den Kuchen etwas auskühlen lassen, aus der Form stülpen und ganz auskühlen lassen.


Vanillecreme:
10. Die Milch im Topf aufkochen lassen.

11. Die Vanillestangen in der Hälfte teilen und die Vanille auskratzen, mit 50 g Zucker in die heiße Milch geben.

12. Die Milch vom Herd nehmen und 5 - 10 min stehen lassen.

13. Die festen Bestandteile der Vanillestangen aus der Milch nehmen.

14.  Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und Maizena zusammenrühren und in die Vanillemilch einrühren.

15. Unter festem ständigen rühren die Vanillecreme nochmals aufkochen, bis es eine cremige Konsitenz erreicht hat.

16. Die Vanillecreme vom Herd nehmen und die Butter hinzugeben.

17. Die Vanillecreme durch ein Sieb passieren, damit alle festen Bestandteile entfernt werden.

18. Die Creme kalt stellen.

Himbeercreme:
19. Die gefrorenen Himbeeren mit dem Staubzucker in einem Topf köcheln lassen, bis die Himbeercreme sämig wir. Wer will kann die Creme durch ein Sieb passieren, damit keine Kerne in der Creme sind.

Montage:
20. Den Kuchenboden quer in 3 Teile schneiden.

21. Die Schlagsahne schlagen.

22. Auf den ersten Kuchenboden eine dünne Schicht Vanillecreme streichen, dann einen Ring spritzen und dazwischen die frischen Himbeeren legen.

23. Den zweiten Kuchenboden darauf platzieren und eine großzügige Schicht Himbeercreme darüber streichen.

24. Die restliche Vanillecreme mit 2/3 der geschlagenen Sahne vermengen und etwas davon auf die Himbeercreme streichen.

25. Den dritten Kuchenboden darauf platzieren und die restliche Vanille-Sahne-Creme darauf streichen.

26. Mit der übrigen geschlagenen Sahne, die Ränder des Kuchens bestreichen und wie eine Art Hügel auf der Torte platzieren.

27. Den Marzipan dünn ausrollen und vorsichtig auf die Torte legen. Den Marzipan der über die unteren Ränder ragt einfach mit einem stumpfen Messer abtrennen.

28. Die Torte nach belieben dekorieren. Zum beispiel Marzipanrosen und Blätter und noch etwas Staubzucker.

29. Nach Belieben dekorieren. Will man Zuckerfiguren auf die Torte geben, am besten mit etwas Wasser befeuchten, so halten sie auf dem Marzipan.

Erstmal mussten die frischen Himbeeren dran glauben

Bildunterschrift hinzufügen

Die Sonne ließ die Torte ganz schön schwitzen..

Back to top

Stoffente und Stoffhenne für´s Geburtstagskind am Ostermontag..

Schnitt und Nähanleitung Henne und Ente


Irma bekam zu ihren ersten Geburtstag natürlich von allen Seiten viel zu viel.
Trotzdem wollte ich ihr auch etwas selber nähen und da ihr Geburtstag auf den Ostermontag fiel, nähte ich ihr passend eine Stoffente und eine Stoffhenne.
Die Idee dazu hatte ich von einem Plakat von Ernstings Family geklaut, auf dem zwei ähnliche Figuren abgebildet waren. Den Schnitt musste ich mir jedoch selber ausdenken.

Wem die beiden gefallen, findet hier Schnitt und Nähanleitung.

Back to top