Prinsesstårta..

Irma und ich fuhren für ein paar Tage auf´s Land zu meinen Eltern, um den Beginn des Sommers zu genießen.

Ich bin ja eigentlich ein totales Stadtmädchen, am Land zwar aufgewachsen, hab ich mir aber geschworen, nie wieder dorthin zurück zu ziehen. Seit nun unsere Kleine da ist, hab ich begonnen das Leben am Land wieder mehr zu schätzen und Irma liebt es sowieso barfuß rein und raus in den Garten zu laufen.

Meine Mama wollte unbedingt ein neues Rezept von der schwedischen Prinzessinnentorte prinsesstårta ausprobieren. In diesem Rezept besteht der Kuchenboden nur aus Eier, Zucker und Mehl und soll unbedingt schon am Vortag vorbereitet werden.

Normaler Weise ist die Prinzessinnentorte grün oder auch rosa oder weiß, doch diesmal verwendeten wir ganz gewöhnlichen ungefärbten Rohmarzipan. Schmeckt genauso, aber sieht vielleicht nicht so fein aus. Der kleine Hektor konnte es aber trotzdem kaum erwarten, die Torte zu probieren.

 

Prinsesstårta:

Kuchenboden:
4 Eier
1 dl (100 ml) Zucker
2 dl (200 ml) Mehl

Vanillecreme:
2,5 dl (250 ml) Milch
1/2 Vanillestange, längs halbiert
2 Eigelb
2 EL Zucker
1 1/2 EL Maizena
1 EL Butter

Montage:
5 dl (500 ml) Schlagsahne
ev. Himbeerkonfitüre
und frische Himbeeren
200 g Marzipan

1. Den Ofen auf 185 ° C vorheizen.

2. Eier und Zucker richtig fest schlagen. Man soll fast die Schüssel auf den Kopf stellen können, ohne dass Masse heraustropft.

3. Vorsichtig das Mehl in die Masse unterheben.

4. Den Teig in eine Kuchenform geben und etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen eine schöne Farbe bekommen hat.

5. Den Kuchen auskühlen lassen, in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

6. Die Vanillecreme kann man auch am Vortag vorbereiten. Dafür die Milch mit der halben Vanillestange aufkochen.

7. Eigelb, Zucker und Maizen schnell in die heiße Milch einrühren und dabei schnell rühren bis sich erste Blasen bilden.

8. Die Creme vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.

9. Die Creme mit einer Frischhaltefolie bedecken, so bildet sich keine Haut und anschließend im Kühlschrank kühlen lassen.

10. Für die Montage des Kuchen den Kuchenboden in drei Schichten schneiden.

11. Auf den untersten Boden Himbeerkonfitüre streichen und mit frischen Himbeeren belegen.

12. Den mittleren Kuchenboden darauf legen und mit Vanillecreme besteichen.

13. Die Schlagsahne steif schlagen und etwa 2/3 der Sahne auf die Vanillecreme streichen. In der Mitte etwas mehr, damit eine Anhöhung entsteht.

14. Den obersten Kuchenboden darauf legen und den Kuchenturm mit der restlichen Sahne bestreichen.

15. Den Marzipan dünn ausrollen. Damit der Marzipan nicht kleben bleibt, kann man Staubzucker verwenden.

16. Den ausgerollten Marzipan leicht auf den Kuchenturm legen und an den unteren Kanten leicht hinunter ziehen. Den Überschuss wegschneiden.

17. Nach Belieben dekorieren.



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Geburtstagstorte für Prinzessinnen..

An Irmas Geburtstag feierten wir gemütlich nur mit unserer engen Familie.

Die große Party mit Freunden fand später statt.
Wir feierten im Prater auf den Wiesen und hatten dabei riesiges Glück mit dem Wetter. Denn am Tag zuvor regnete es den ganzen Tag, aber bei uns gab es Sonnenschein und warme Winde.

Vladimir organisierte ein leckeres Buffet und Getränke für jedemann und ich backte einen Geburtstagskuchen.
Für unsere kleine Prinzessin gab es natürlich eine Prinzessinnentorte!!

Prinsesstårta

Für den Kuchenboden á la Malin Landqvist:
225 g Butter, zimmerwarm
2,5 dl (250 ml) Zucker

3 Eier
4 dl (400 ml) Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
(rote Lebensmittelfarbe)

Vanillecreme al Johan Sörberg:
500 g Milch2 Stk. Vanillestangen
120 g Eigelb
125 g Zucker
40 g Maizena
50 g Butter

Zusätzlich:
300 ml Schlagsahne
300 g gefrohrene Himbeeren
50 g Staubzucker
100 g frische Himbeeren
300 - 350 g Marzipan



Kuchenboden:
1. Den Ofen auf 175 ° vorwärmen

2. Eine Kuchenform (24 cm) mit Butter einfetten und bröseln.

3. Butter und Zucker mit dem Mixer luftig schlagen.

4. Ein Ei nach dem anderen in die Butter-Zucker-Mischung einrühren.

5. Mische die trockenen Zutaten und rühre sie zur Butter-Zucker-Ei-Mischung.

6. Damit´s etwas farbenfroher wird, habe ich etwas rote Lebensmittelfarbe zum Teig beigemischt, so wurde er schön rosarot. Das gehört natürlich nicht ins Originalrezept.

7. Den Teig in der Form verteilen und etwas ausebnen.

8. In der unteren Schiene des Ofens etwa 35 - 40 min backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig schon durch ist.

9. Den Kuchen etwas auskühlen lassen, aus der Form stülpen und ganz auskühlen lassen.


Vanillecreme:
10. Die Milch im Topf aufkochen lassen.

11. Die Vanillestangen in der Hälfte teilen und die Vanille auskratzen, mit 50 g Zucker in die heiße Milch geben.

12. Die Milch vom Herd nehmen und 5 - 10 min stehen lassen.

13. Die festen Bestandteile der Vanillestangen aus der Milch nehmen.

14.  Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und Maizena zusammenrühren und in die Vanillemilch einrühren.

15. Unter festem ständigen rühren die Vanillecreme nochmals aufkochen, bis es eine cremige Konsitenz erreicht hat.

16. Die Vanillecreme vom Herd nehmen und die Butter hinzugeben.

17. Die Vanillecreme durch ein Sieb passieren, damit alle festen Bestandteile entfernt werden.

18. Die Creme kalt stellen.

Himbeercreme:
19. Die gefrorenen Himbeeren mit dem Staubzucker in einem Topf köcheln lassen, bis die Himbeercreme sämig wir. Wer will kann die Creme durch ein Sieb passieren, damit keine Kerne in der Creme sind.

Montage:
20. Den Kuchenboden quer in 3 Teile schneiden.

21. Die Schlagsahne schlagen.

22. Auf den ersten Kuchenboden eine dünne Schicht Vanillecreme streichen, dann einen Ring spritzen und dazwischen die frischen Himbeeren legen.

23. Den zweiten Kuchenboden darauf platzieren und eine großzügige Schicht Himbeercreme darüber streichen.

24. Die restliche Vanillecreme mit 2/3 der geschlagenen Sahne vermengen und etwas davon auf die Himbeercreme streichen.

25. Den dritten Kuchenboden darauf platzieren und die restliche Vanille-Sahne-Creme darauf streichen.

26. Mit der übrigen geschlagenen Sahne, die Ränder des Kuchens bestreichen und wie eine Art Hügel auf der Torte platzieren.

27. Den Marzipan dünn ausrollen und vorsichtig auf die Torte legen. Den Marzipan der über die unteren Ränder ragt einfach mit einem stumpfen Messer abtrennen.

28. Die Torte nach belieben dekorieren. Zum beispiel Marzipanrosen und Blätter und noch etwas Staubzucker.

29. Nach Belieben dekorieren. Will man Zuckerfiguren auf die Torte geben, am besten mit etwas Wasser befeuchten, so halten sie auf dem Marzipan.

Erstmal mussten die frischen Himbeeren dran glauben

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Die Sonne ließ die Torte ganz schön schwitzen..

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Prinsesstårta..

Das Ursprungsrezept der schwedische Prinzessinnentorte steht in Prinsessornas nya kokbok (das neue Kochbuch der Prinzessinnen) von 1948, verewigt.
Die Rezepte im Buch wurden von der legendären Haushaltslehrerin Jenny Åkerström zusammengestellt und herausgegeben.
In diesem Kochbuchklassiker wird die Torte noch schlicht "Grüne Torte" genannt.
Aber Jenny Åkerström unterrichtete feine Mädchen auf Östermalm in Stockholm, darunter die Prinzessinnen Margaretha, Märtha und Astrid, Töchter von Prinz Carl und Prinzessin Ingeborg von Dänemark, die angeblich so begeistert von der grünen Torte waren, dass sie später zu PRINSESSTÅRTA - Prinzessinentorte umgenannt wurde.

Im Ursprungsrezept ist der Marzipanüberzug der Torte grün und die Torte enthält keine Himbeermarmelade, sondern nur Tortenboden, Vanillecreme und geschlagene Sahne.
Doch heute findet man die Torte ummantelt in verschiedensten Farben, oft rosa oder weiß, und die Nation spaltet sich, ob nun Himbeermarmelade mit rein soll oder nicht.

Ich gehör definitiv zur Himbeer-Fraktion und mit Himbeeren sollte auch das Rezept für die Prinzessinnentorte zum 40er meines Bruders sein!

Das folgende Rezept ist von verschiedenen Köchen auf recept.nu zusammengewürfelt. Zum Beispiel habe ich mich für Johan Sörbergs Vanillecreme entschieden, da sie keine Gelatine beinhaltet.

Prinsesstårta

Für den Kuchenboden á la Malin Landqvist:

225 g Butter, zimmerwarm
2,5 dl (250 ml) Zucker
3 Eier
4 dl (400 ml) Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker

Für die Vanillecreme al Johan Sörberg:

500 g Milch
2 Stk. Vanillestangen
120 g Eigelb
125 g Zucker
40 g Maizena
50 g Butter

Zusätzlich:

300 ml Schlagsahne
300 g frische oder gefrohrene Himbeeren
50 g Staubzucker
100 g frische Himbeeren
300 - 350 g Marzipan

Kuchenboden:
1. Den Ofen auf 175 ° vorwärmen

2. Eine Kuchenform (24 cm) mit Butter einfetten und bröseln oder mit Backpapier auslegen.

3. Butter und Zucker mit dem Mixer luftig schlagen.

4. Ein Ei nach dem anderen in die Butter-Zucker-Mischung einrühren.

5. Mische die trockenen Zutaten und rühre sie zur Butter-Zucker-Ei-Mischung.

6. Den Teig in der Form verteilen und etwas ausebnen.

7. In der unteren Schiene des Ofens etwa 35 - 40 min backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig schon durch ist.

8. Den Kuchen etwas auskühlen lassen, aus der Form stülpen und ganz auskühlen lassen.


Vanillecreme:
9. Die Milch im Topf aufkochen lassen.

10. Die Vanillestangen in der Hälfte teilen und die Vanille auskratzen, mit 50 g Zucker in die heiße Milch geben.

11. Die Milch vom Herd nehmen und 5 - 10 min stehen lassen.

12. Die festen Bestandteile der Vanillestangen aus der Milch nehmen.

13.  Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und Maizena zusammenrühren und in die Vanillemilch einrühren.

14. Unter festem ständigen rühren die Vanillecreme nochmals aufkochen, bis es eine cremige Konsitenz erreicht hat.

15. Die Vanillecreme vom Herd nehmen und die Butter hinzugeben.

16. Die Vanillecreme durch ein Sieb passieren, damit alle festen Bestandteile entfernt werden.

17. Die Creme kalt stellen.

Himbeercreme:
18. Die gefrorenen Himbeeren mit dem Staubzucker in einem Topf köcheln lassen, bis die Himbeercreme sämig wird

Montage:
18. Den Kuchenboden quer in 3 Teile schneiden.

19. Die Schlagsahne schlagen.

20. Auf den ersten Kuchenboden eine dünne Schicht Vanillecreme streichen, dann einen Ring spritzen und dazwischen die frischen Himbeeren legen.

21. Den zweiten Kuchenboden darauf platzieren und eine großzügige Schicht Himbeercreme darüber streichen.

21. Die restliche Vanillecreme mit 2/3 der geschlagenen Sahne vermengen und etwas davon auf die Himbeercreme streichen.

22. Den dritten Kuchenboden darauf platzieren und die restliche Vanille-Sahne-Creme darauf streichen.

23. Mit der übrigen geschlagenen Sahne, die Ränder des Kuchens bestreichen und wie eine Art Hügel auf der Torte platzieren.

24. Den Marzipan dünn ausrollen und vorsichtig auf die Torte legen. Den Marzipan der über die unteren Ränder ragt einfach mit einem stumpfen Messer abtrennen.

25. Die Torte nach belieben dekorieren. Zum beispiel Marzipanrosen und Blätter und noch etwas Staubzucker.

Ursprungsreceptet härstammar från Prinsessornas kokbok, som utgavs av den legendariska hushållsläraren Jenny Åkerström. I denna kokboksklassiker kallades tårtan helt enkelt ”Grön tårta”. Men tårtan blev så populär bland prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid, döttrar till prins Carl och prinsessan Ingeborg av Danmark, att den senare kom att kallas just prinsesstårta. - See more at: http://kakbloggen.se/2011/05/prinsesstarta-eller-operatarta/#sthash.kHBgrlmN.dpuf

Ursprungsreceptet härstammar från Prinsessornas kokbok, som utgavs av den legendariska hushållsläraren Jenny Åkerström. I denna kokboksklassiker kallades tårtan helt enkelt ”Grön tårta”. Men tårtan blev så populär bland prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid, döttrar till prins Carl och prinsessan Ingeborg av Danmark, att den senare kom att kallas just prinsesstårta. - See more at: http://kakbloggen.se/2011/05/prinsesstarta-eller-operatarta/#sthash.kHBgrlmN.dpuf

Ursprungsreceptet härstammar från Prinsessornas kokbok, som utgavs av den legendariska hushållsläraren Jenny Åkerström. I denna kokboksklassiker kallades tårtan helt enkelt ”Grön tårta”. Men tårtan blev så populär bland prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid, döttrar till prins Carl och prinsessan Ingeborg av Danmark, att den senare kom att kallas just prinsesstårta. - See more at: http://kakbloggen.se/2011/05/prinsesstarta-eller-operatarta/#sthash.kHBgrlmN.dpuf

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