Rosa Erdbeer-Cupcakes mit rosa Erdbeer-Frischkäse-Frosting..weil sowieso alles rosa sein muss!

Für die Kindergartenparty backte ich saftige Schoko-Cupcakes mit Schokoladenmousse und Erdbeer-Cupcakes. Beides Rezepte die toll ankommen, aber easy peasy zu machen sind.

Erdbeer-Cupcakes (ca 20 Stück)
3 Eiweiß
1/2 Cup zimmerwarme Milch
1 TL Vanille-Extrakt
4, 5 oz (127 g) Mehl
6 oz (170 g) Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
90 g Butter
30 g Erdbeerpulver (ich habe gefriergetrocknete Erdbeerchips in der Kaffeemühle gemahlen)

rosa Lebensmittelfarbe (optional)


1. Die Milch, Eiweiß und das Vanille-Extrakt mit einem Mixer gut verrühren.

2. In eine große Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und das Erdbeerpulver sieben und gut verrühren.

Statt Erdbeerpulver habe ich gefriergetrocknete Erdbeerstückchen (z.B. von Freche Früchtchen, gibt´s bei dm) in der Kaffeemühle gemahlen. Da sich das dann aber klumpt, ist es ganz wichtig das Pulver dann zu sieben, damit die Klumpen nicht auch im Teig sind.

3. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehl-Mischung geben. Mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen die Butter in die Mehl-Mischung verarbeiten, sodass keine Butterstückchen mehr zu erkennen sind.

4. Die Hälfte der Milch-Mischung zur Butter-Mehl-Mischung geben und mit dem Mixer gut verrühren. Dann die andere Hälfte beimengen und nochmals verrühren.

5. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und bis knapp über die Hälfte mit dem Teig befüllen.

6. Bei 170 °C im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen und ganz auskühlen lassen bevor man das Frosting drauf gibt.

Erdbeer-Frischkäse-Frosting

150 g Butter
130 g Staubzucker
150 g Frischkäse
20 g Erdbeerpulver

1. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben.

2. Den Staubzucker und das Erdbeerpulver (sieben, damit keine Klumpen entstehen!) dazu geben und mit einem Mixer "schaumig" schlagen.

3. Den Frischkäse hinzugeben und alles mit dem Mixer gut verrühren.

4. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und etwa 30 Minuten kaltstellen. Dann die Cupcakes damit toppen.

Für alle, die es weniger Erdbeerig möchten, gab´s auch ein paar Erdbeer-Cupcakes mit Vanille-Frischkäse-Frosting.

Vanille-Frischkäse-Frosting

150 g Butter
150 g Staubzucker
150 g Frischkäse
2 Vanilleschoten

1. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben.

2. Den Staubzucker dazu geben und mit einem Mixer "schaumig" schlagen.

3. Den Frischkäse und das Mark der Vanilleschoten hinzugeben und alles mit dem Mixer gut verrühren.

4. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und etwa 30 Minuten kaltstellen. Dann die Cupcakes damit toppen.



Back to top

Super saftige Schoko-Cupcakes mit Schokoladenmousse Topping für die Kindergarten-Party..

Schon wieder ein Cupcake Rezept..aber ich verspreche, dieses schokoladige Rezept ist super einfach zu machen und schmeckt richtig yummy!

Wir hatten vom Kindergarten aus eine Kennenlernparty, zu der Kind und Eltern geladen waren. Da wollte ich als Mitbringsel etwas backen.

Da Irma rosa Cupcakes gerade als ihre absoluten Favoriten bezeichnet - Irma liebe Cupcakes! ROSA! -  und Vladimir mehr der schokoladige Typ ist - aber kannst du die mal bitte mit Schokomousse machen, nicht mit so ´nem Frosting!? - entschied ich mich, eben diese Wünsche zu berücksichtigen. Das kann ja dann nicht so schief gehn.

Also backte ich super schokoladige Schoko-Cupcakes mit Schokoladenmousse und erdbeerige rosa Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Frischkäse-Frosting. Beides Rezepte, die schnell gehen und die man auch am Vortag vorbereiten kann!

Ich hab ja nun schon einige Cupcakes gebacken und Vladimir, mein treuer Verkoster, der zwar alles isst, aber ehrlich meckert, wenn´s nicht so toll geworden ist, meinte, dass sie mir diesmal - sogar die erdbeerigen - am aller besten gelungen sind.

Er hatte nix auszusetzen und den Eltern und Kindern vom Kindergarten hat´s auch geschmeckt!
Manch eine hat nach dem Rezept gefragt und ich meinte lässig, schau in meinen Blog rein, da findest du´s! Das war vor etwa 3 Wochen! Also echt mal an der Zeit, die Rezepte online zu stellen!

Das tolle an Cupcakes ist, sie sind wirklich nicht schwer zu machen und für diejenigen, die es noch nie selber gemacht haben, wirken Cupcakes immer schick und aufwendig. Lecker sind sie obendrauf, vorausgesetzt natürlich man mag cremiges Zeugs.





Schokoladen-Cupcakes mit Schokomousse 

Schokolade-Cupcakes (ca 24 Stück):
1 cup (235 ml) Zucker
1  cup (235 ml) Mehl
2/3 cup (160 ml) ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
2/3 TL Natron
1 Prise Salz
160 g Butter
3 kleine Eier
200 g griechischer Joghurt
2 TL Vanille Extrakt


1. Den Ofen auf 170 °C vorheizen.

2. Die ersten 6 trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben und mit einem Schneebesen gut mischen.

3. Die Butter hinzufügen. Benutzt man ein Küchengerät kann man die Butter damit hineinmixen. Ich habe die Butter mit den Händen hineingeknetet. Es sollten keine Butterstückchen mehr zu sehen sein.

4. Die Eier, das Joghurt und das Vanille-Extrakt hineinmischen bis alles gut vermengt ist.

5. Ein Cupcake-Blech mit Papierförmchen auslegen und bis knapp über die Hälfte mit Teig befüllen.

6. Die Cupcakes etwa 15 - 20 Minuten im Ofen backen. Der Zahnstocher sollte sauber oder mit ein paar Krümelchen herauskommen.

7. Bevor man das Topping drauf gibt, sollten die Cupcakes vollständig ausgekühlt sein.

Schokoladenmousse:
2 Becher Schlagsahne (á 200 ml)
2 Tafel dunkle Schokolade (á 100 g)


1. Die Sahne im Topf heiß werden lassen, aber NICHT kochen lassen.

2. Die Schokolade zerbröckeln und in der heißen Sahne schmelzen lassen. Dabei immer gut rühren.

3. Unter ständigem Rühren das Ganze etwa 5 Minuten sieden lassen, bis sich die Schokolade und die Sahne gut vermngt haben.

4. Alles in einen hohen Becher gießen und über nacht im Kühlschrank kalt stellen.

5. Am nächten Tag die Schoko-Sahne-Mischung mit einem Mixer aufschlagen. Hat die Mousse die Konsitenz von steifgeschlagener Sahne, ist sie fertig.

6. Die Mousse in eine Spritztüte füllen und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Dann die Cupcakes damit toppen.

Für alle, die es weniger Schokoladig möchten, gab´s auch ein paar Schoko-Cupcakes mit Vanille-Frischkäse-Frosting.

Vanille-Frischkäse-Frosting
150 g Butter
150 g Staubzucker
150 g Frischkäse
Mark von 2 Vanilleschoten

1. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben.

2. Den Staubzucker dazu geben und mit einem Mixer "schaumig" schlagen.

3. Den Frischkäse und das Mark der Vanilleschoten hinzugeben und alles mit dem Mixer gut verrühren.

4. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und etwa 30 Minuten kaltstellen. Dann die Cupcakes damit toppen.

Back to top

Vanillecupcakes mit Vanille-Frischkäse-Frosting..

Meine Schwester Mirjam kam mit Hektor am Nachmittag zu Besuch. Und weil´s grade Spaß macht, backte ich Vanillecupcakes und dekorierte sie mit blauem Frosting.

Auf der Seite von niner bakes findet ihr das Rezept für Vanillecupcakes

Auf der Seite von niner bakes findet man übrigens ganz viele leckere Rezepte..


Frosting:

100 g Butter
100 g Staubzucker
100 g Frischkäse
ein paar Tropfen Vanille-Butter Extrakt
türkise Lebensmittelfarbe

1. Die Butter cremig mixen und dann nach und nach Staubzucker beimengen.

2. Frischkäse, Lebensmittelfarbe und Vanille-Butter Extrakt dazu geben und zu einer homogenen Masse verrühren.

3. In eine Spritztüte füllen und die Cupcakes damit verzieren.

Für die Jungs gabs blaue Backförmchen und Deko mit Sternchen..

 und für uns Mädels rote Förmchen und Blumen..

Back to top