Schokotraum mit Schokomousse..

 
Schwedischer Kladdkaka (schokoladiger und saftiger Schokokuchen - Mud Cake):

2 Eier
2 1/2 dl Zucker schaumig schlagen
4 EL Kakaopulver
1 Pkt Vanillezucker
Prise Salz
1 1/2 dl Mehl
100 g geschmolzene Butter

1. Zucker und Eier schaumig schlagen.

2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und zusammenrühren.

3. Ganz zum Schluß die geschmolzene Butter langsam hinzufügen, damit die Eier nicht gerinnen.

4. Ofen auf 175°C vorheizen und  ca 20 min backen.

Der Teig wird ohne Backpulver gebacken und geht daher auch nicht auf. Ausserdem sollte der Kuchen nicht zu lange im Ofen bleiben, sodaß der Teig in der Kuchenmitte noch "matschig" ist.


Füllung Schokomousse:

400 ml Sahne
200 g Zartbitter Kuvertüre

1. Die Schlagsahne in einem Kochtopf vorsichtig erhitzen und die Schokolade darin vorsichtig schmelzen lassen - die Masse darf auf keinen Fall kochen!

2. Nachdem die Schokolade geschmolzen ist, die Masse abkühlen lassen und dabei ab und zu umrühren.

3. Nach dem Abkühlen mehrere Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.




Überzug:

Weiße Kuvertüre mit roter Lebensmittelfarbe
Weiße Zuckerperlen


1. Den Kuchen mit Schokomousse bestreichen.

2. Mit einer kleinen, aber hohen quadratischen Kuchen-Stechform mehrere Schichten ausstechen, sodass ein Kuchenturm entsteht.

3. Die fertigen Kuchentürme für ein Paar Stunden kalt stellen.

4. Die Küchlein mit Marmelade bestreichen und anschließend mit  Kuvertüre ummanteln und mit Zuckerperlen bestreuen.



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Haselnusskuchen mit Macadamiacreme und Uschis Erdbeermarmelade..

Haselnusskuchen:

300 g Mehl
300 g Zucker

120 gemahlene Haselnüsse
1 Packung Backpulver
4 Eier
4 EL Schokoladepulver
1,5 dl neutrales Öl (Rapsäl oder Sonnenblumenöl)
1,5 dl Milch

1. Alle Zutaten zusammen rühren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Ca. 1 cm ausstreichen.

2. Ofen auf 175 °C vorheizen und etwa 20 Minuten backen.
 

Füllung:

1. Schicht:
Makadamiacreme (gibt´s fertig zum Kaufen im Supermarkt, z.B. von Rapunzel oder SPAR Premium)

2. Schicht:
Uschis Erdbeermarmelade
(wer keine Uschi hat, muss leider selber machen oder kaufen)


Überzug:

Weiße Kuvertüre
Türkise Lebensmittellfarbe
Bunte Zuckersteusel und Zuckerdeko


1. Die eine Hälfte des Haselnusskuchens mit Erdbeermarmelade und die andere mit Macadamiacreme bestreichen.

2. Mit einer kleinen, aber hohen quadratischen Kuchen-Stechform abwechselnd Kuchen mit Marmelade und Kuchen mit Macadamiacreme ausstechen, sodass ein Kuchenturm entsteht.

3. Die fertigen Kuchentürme etwa für eine Stunde in den Kühlschrank geben.

4. Die Kuvertüre schmelzen und mit Lebensmittelfarbe vermengen.

5. Die Küchlein mit Marmelade besteichen und anschliessend mit der Kuvertüre ummanteln. Mit bunten Zuckerstreusel bestreuen.

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Erdbeer-Biskuit mit Marzipanfrosting..

Biskuitteig: 

4 Eigelb
120 g Zucker
1 Prise Salz
2 El warmes Wasser
4 Eiweiß
80 g Mehl




1. Eigelb, Zucker, Salz und Wasser rühren bis die Masse hell und schaumig ist.

2. Eiweiß zu Schnee schlagen und auf die Masse geben. Mehl dazu sieben.

3. Eischnee sorgfältig darunter ziehen und die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und etwa 1 cm dick ausstreichen.

4. Den Teig auf mittlerer Schiene, bei 220 Grad für 8-10 Min. backen

5.Das Biskuit auf ein Küchentuch stürzen und Backpapier rasch ablösen (evtl. mit nassem Lappen befeuchten).

6. Sofort mit dem Blech zudecken und auskühlen lassen.

Füllung:
1. Schicht 
50 g Marzipanrohmasse
150 g Butter
150 g Puderzucker
150 g Frischkäse
rote Lebensmittelfarbe

Alle Zutaten zu einer homogenen Masse zusammen rühren.

2. Schicht
Uschis leckere Erdbeermarmelade



Überzug:
Weiße Kuvertüre
Bunte Zuckersteusel


1. Die eine Hälfte des Biskuit mit Erdbeermarmelade und die andere mit Marzipanfrosting bestreichen.

2. Mit einer kleinen, aber hohen quadratischen Kuchen-Stechform abwechselnd Biskuit mit Marmelade und Biskuit mit Frosting ausstechen, sodass ein Kuchenturm entsteht.

3.Die fertigen Kuchentürme für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.

4. Dann die Küchlein mit Marmelade besteichen und anschließend mit weißer Kuvertüre ummanteln. Mit bunten Zuckerstreusel bestreuen.

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Kaffee(tassen) und allerlei Kuchen..

Zu den Tassen hab´ ich noch kleine Küchlein gebacken.

Kleine Kuchen in Geschenkschachtel

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